Ne hāngī mi? Geleneksel hangi yemeklerinde, balık ve kumara (tatlı patates) gibi yiyecekler toprağa kazılmış bir çukurda pişirildi. Bugün domuz eti, kuzu eti, patates, kabak ve lahana da dahildir. Hangi gıda, ya da ' Kai ' Maori, geleneksel keten yaprakları sarılmış, ama modern bir hangi bez çuval kullanmak daha olasıdır, alüminyum folyo ve tel sepetleri. Sepetler, toprağa kazılmış bir deliğin altındaki sıcak taşların üzerine yerleştirilir. Yiyecekler ıslak bir bezle ve taşlardan gelen ısıyı yakalayan bir kir Höyüğü ile kaplıdır. Hangi yemeği, pişirilen miktara bağlı olarak yaklaşık üç ila dört saat boyunca yerde bırakılır. Bu işlemin sonucu, dumanlı, dünyevi lezzetlerle aşılanmış ihale etleri ve lezzetli sebzelerdir.
