Yumurta gibi baharatlı yemeklere lezzet katabilecek birçok bileşen vardır. Kökeni çok eskidir-yaklaşık 3.000 yaşlarındaki ilaç hakkında konuşuyoruz-güneş, bu değerli ve lezzetli maddeyi Akdeniz'e tanıtan ilk kişi oldu. Çeviri bathiramikh-Arapça adı botarga-kelimenin tam anlamıyla" kuru havyar"anlamına gelir. Aslında, ürün kurutulur ve daha sonra katır (katır) veya ton balığı yumurtaları tuzlanır. Bunu elde etmek için, havyarın çıkarılmasından, kapsamlı temizlikten ve daha sonra sona ermesinden başlayarak uzun ve zaman alıcı bir sürece ihtiyacınız vardır. Son aşamada, sözde"Akdeniz havyarı" nın basılması ve pazarlanmasından sonra, otları en az 90 gün boyunca bırakarak, havyara tipik bir altın ve güçlü bir tat vermek için gerekli zaman, onları karakterize eder. Bunun nedeni, havyarın üretim ve olgunlaşma sürecinin çok uzun ve karmaşık olmasıdır, bu yüzden çok pahalıdır. Ton balığı veya sinek (en pahalı ve pahalı) olup olmadığına bağlı olarak, camın fiyatı 50 ila yaklaşık 300 avro arasında değişebilir. Dediğim gibi, farklı geyik türleri var. En yaygın dil, açık pembeden kahverengiye kadar değişen ton balığıdır. Tadı çok zengin. Sinekkapan havyarının tadı daha güçlüdür, ancak ton balığından daha hassastır, tutarlılık kompakttır ve daha değerlidir, renk-altın kehribar-üniform olmalıdır.
