Yuca frita ni sahani maarufu ya vyakula vya Kipanama, iliyotengenezwa kwa vipande vya yuca ambavyo hukaangwa kwa mafuta hadi viwe laini na vya dhahabu.Yuca ni mzizi unaofanana na wanga ambao hutumiwa katika vyakula vingi duniani kote. Huko Panama, yuca mara nyingi hutumiwa kama sahani ya kando, iliyokatwa vipande vipande na kukaanga katika mafuta moto hadi hudhurungi ya dhahabu na crispy.Ili kuandaa yuca frita, mzizi hupunjwa kwanza, kukatwa na kuchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 15-20. Mara baada ya kuchemsha, yuca inaachwa ili baridi, kisha ni kukaanga katika mafuta ya moto hadi inakuwa ya dhahabu na yenye ukali.Yuca frita mara nyingi hutumiwa kama kiambatanisho cha sahani za nyama au samaki, au kama vitafunio au appetizer. Inaweza kutiwa chumvi na pilipili au viungo kama vile paprika au cumin ili kuongeza ladha ya ziada.Yuca frita ni chakula rahisi lakini kitamu ambacho kinajulikana sana katika vyakula vya Panama, na kinaweza kupatikana katika mikahawa mingi na maduka ya barabarani kote nchini.
