Yunan sokak yemeklerinin bir diğer vazgeçilmezi olan Souvlaki, özellikle Yunan mutfağına yeni başlayanlar tarafından sıklıkla gyros ile karıştırılır. Her ikisi de pide, et ve çeşitli eşlikçiler içeriyor olsa da, Souvlaki'nin kendine özgü bir hazırlığı ve lezzet profili vardır.
Souvlaki'de et - genellikle tavuk veya domuz eti - tahta şişlere geçirilmeden önce marine edilir ve kömürde ızgara edilir. Kömürde ızgara edilen et daha sonra bir pide dürümünün içine yerleştirilir ve yanında domates ve soğandan oluşan basit ama lezzetli bir salata sunulur. Dürüm, bir topak cacık sosu ve bir tutam limon kabuğu rendesi ile tamamlanır ve topluluğa keskin bir vuruş ekler.
Tarihsel olarak Souvlaki modern bir icat değildir. Antik Yunan'da Kandaulos olarak bilinen bu yemeğin geleneksel olarak peynir ve taze dereotu içermesi, Yunan mutfak mirasında uzun süredir var olduğunu göstermektedir
Lefteris o Politis (Şehrin Lefteris'i) Satovriandou Caddesi üzerinde Atina'daki en iyi Yunan souvlaki'lerinden bazılarına sahiptir. Adını İstanbullu olan ilk sahibi Lefteris'ten alan souvlaki standı 1951'den beri açıktır ve yerel bir favoridir. Lefteris o Politis, geleneksel ızgara dana souvlaki'nin baharatlı, patates kızartmasız ve sınırlı soslu tek bir seçeneğini sunuyor
.
O Kostas, Syntagma Meydanı yakınlarındaki Pentelis Caddesi üzerinde, Atina'ya gittiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir başka eski usul souvladzidika. 1950'den beri faaliyette olan bu küçük dükkan, ağız sulandıran etleri ve taze lezzetleriyle tanınıyor. Souvlaki, geleneksel tzatziki yerine sade yoğurt ile servis edilir. Öğle yemeği kalabalığından kaçınmak için oraya erken gidin. Dükkan genellikle etleri bittiğinde öğleden sonra 3 civarında kapanıyor
.Livadia, Kanigos Meydanı yakınında, Atina'da geleneksel kalamaki için bir başka mükemmel seçimdir. Pide yerine ekmekle servis edilen şişte ızgara domuz etinin etli küpleriyle ziyafet çekmek için Livadia'ya gidin. Eski moda dükkan 1963'ten beri açıktır ve adını Yunanistan'ın merkezinde yer alan ve spesiyalitesi kalamaki olan kasabadan almaktadır. Kasaba, 201 metre ile şimdiye kadarki en uzun souvlaki için Guinness Dünya Rekorunu bile elinde tutuyor
.Yani, ister Gyros ister Souvlaki tercih edin, her biri Yunanistan'ın zengin yemek kültürünün farklı yönlerini temsil eden kendine özgü tat ve doku patlaması sunar. Bir dahaki sefere kendinizi bir Yunan yemeği menüsünde gezinirken bulduğunuzda, bu ikisi arasındaki farkı bilmek yemek deneyiminizi zenginleştirebilir.
