Ljuti umak je specijalitet Britanskih Djevičanskih Ostrva, uključujući Tortolu. To je umak napravljen od čili papričica i drugih začina, a često se koristi kao začin za aromatiziranje lokalnih jela.Postoji mnogo varijacija ljutog umaka na Britanskim Djevičanskim otocima, ovisno o ličnim preferencijama i načinu pripreme. Većina ljutih umaka se pravi od mljevenih svježih čili papričica, sirćeta, bijelog luka i luka, a mogu uključivati i druge sastojke poput đumbira, kima i korijandera.Ljuti umak se često služi kao začin za jela poput piletine, kozjeg karija i drugih začinjenih lokalnih jela. Takođe je odličan dodatak hamburgerima, hot-dogovima i drugim internacionalnim kuhinjama.Ljuti umak je dostupan u mnogim trgovinama i lokalnim tržnicama na Tortoli i drugim dijelovima Britanskih Djevičanskih otoka. Mnogi ljudi ponesu ljuti sos kući kao suvenir ili poklon za prijatelje i porodicu, zbog njegovog jedinstvenog, oštrog ukusa.Ukratko, ljuti sos je specijalitet Britanskih Djevičanskih ostrva, uključujući Tortolu, i začin je napravljen od čili papričica i drugih začina. Često se koristi za aromatiziranje lokalnih jela i može se kupiti u lokalnim trgovinama i na tržnicama.
