Kwamba zafarani ilikuwa zinazozalishwa katika Umbria na kisha pia katika Castel della Pieve kutoka angalau karne. XIII ni ushahidi kwa amri ya Perugia ya 1279 ambapo, ilikuwa haramu katika basi kata ya Città della Pieve ya upandaji wa mimea na wageni. Hiyo ilikuwa aina ya Forodha ulinzi uliofanywa na mamlaka ya kubwa Mji. Katika amri ya Gabella ya Castel della Pieve ya 1530 inaonekana, miongoni mwa mengine rubrics, ukusanyaji wa zafarani. Ni bayana kuwa pievesi wazalishaji lazima taarifa kwa manispaa na 8 novemba wingi wao na hivyo kulipa kodi. Faini ni zinazotolewa kwa ajili ya wale ambao hawana taarifa kwa usahihi na mtu yeyote ni walioalikwa ripoti chini ya haki ya fidia. Katika amri ya uharibifu fulani, pia ya 1530, inawezekana uharibifu wa zafarani mashamba na watu au wanyama na kuhusiana na fidia kwa mmiliki ziko katika undani. Kutoka hapo juu ni inaweza kuonekana kwamba uzalishaji wa zafarani ilikuwa muhimu sana kwa uchumi wa mji. Kupanda ilikuwa hasa kutumika kwa ajili ya dyeing vitambaa, kama Castel della Pieve ilikuwa kituo muhimu ya nguo uzalishaji tangu karne. XIII. Mwishoni mwa 70s kilimo Alberto Vigano kupandwa katika mali yake iko katika pievese wilaya baadhi ya zafarani balbu kuja kutoka Hispania. Kutokana na uzoefu huu alikuja katika wale miaka mingine cultivations uliofanywa na baadhi ya Pieve wakulima pia alivutiwa na Viungo. Katika juni 2002, na kazi ya ushirikiano wa manispaa ya Città della Pieve, Mlima Jumuiya ya Milima ya ziwa Trasimeno na Kitivo cha chuo kikuu cha Perugia, pamoja na masomo mengine kama vile Bakia Trasimeno Orvieto, Slow Food, Kufanya Trasimeno na Vyama, alizaliwa Muungano Alberto Viganò "Zafarani ya Pietro Perugino – Saffron ya Città della Pieve".
