Antarane rempah-rempah, saffron mesthi salah siji sing paling larang regane lan sing ditanam ing dataran Navelli dianggep paling apik ing donya amarga kualitase. Kathah ngormati dening gastronomes saka kabeh ndonya kanggo roso lan ambu, uga wis medicinal virtues penting. Saffron dipikolehi saka stigma kembang saffron - Crocus Sativus - kanthi warna ungu sing khas. Stigma nduweni werna abang sing khas sing nemtokake sifat pewarnaan rempah-rempah.Pangolahan saffron Navelli mbutuhake perhatian lan semangat, nyatane kabeh panen lan pangolahan, sing diawasi dening Koperasi Altopiano di Navelli, ditindakake kanthi tangan. Coba kira-kira rong atus ewu kembang sing dibutuhake kanggo entuk sekilo benang kunyit.Saffron minangka tanduran asli ing Timur Tengah lan dikenalake ing Italia dening biarawan Dominika watara taun 1300. Budidaya nyebar kanthi cepet ing Abruzzo lan ing pirang-pirang wilayah liyane ing semenanjung nanging amarga macem-macem alasan ing abad-abad sabanjure, iki mboko sithik mudhun lan mung ing Abruzzo. wilayah Aquila, utamane ing dataran Navelli, siji-sijine wilayah Italia sing isih urip kanthi kesehatan sing sampurna nganti saiki.Coopeartiva Altopiano di Navelli nduweni kaluwihan amarga tansah nglindhungi saffron saka Altopiano di Navelli. koperasi ndadekke bebarengan sawetara petani cilik sing makili liwat 90% saka produksi regional.Saffron sing paling larang yaiku sing dibungkus stigma utawa benang. Iku roso lan ambu maksimum, nanging mbutuhake karya preparation wicaksana amarga iku kudu digunakake salah siji toasted lan pulverized utawa, luwih apik, direndhem ing nggodhok banyu.
