Top of the World
Espezieen artean, zalantzarik gabe, azafraia preziatuenetakoa da eta Navelli lautadan hazten dena munduko onena da bere ezaugarriengatik. Mundu osoko gastronomiek asko estimatzen dute bere zapore eta usainagatik, eta sendabelar bertute garrantzitsuak ditu. Azafraia kolore more bereizgarria duen azafraiaren lorearen -Crocus Sativus- estigmatik lortzen da. Estigmak kolore gorri bereizgarria dute eta horrek espeziaren kolorazio propietateak zehazten ditu.Navelli azafraia prozesatzeko arreta eta grina eskatzen du, hain zuzen ere, Altopiano di Navelli Kooperatibak gainbegiratzen duen uzta eta prozesaketa guztiak eskuz egiten dira. Pentsa berrehun mila lore inguru behar direla azafrai kilo bat hari lortzeko.Azafraia Ekialde Hurbileko landare bat da eta 1300. urte inguruan fraide dominikar batek sartu zuen Italian. Laborantza azkar hedatu zen Abruzzon eta penintsulako beste hainbat gunetan baina ondorengo mendeetan arrazoi ezberdinengatik pixkanaka behera egin zuen eta soilik Abruzzoan. Akila eskualdean, batez ere Navelli lautadan, gaur egun osasun ezin hobean bizi den Italiako eremu bakarra.Coopeartiva Altopiano di Navelli-k Altopiano di Navelliren azafraia beti babestu izanaren meritua du. kooperatibak eskualdeko ekoizpenaren %90etik gora ordezkatzen duten nekazari txiki batzuk biltzen ditu.Azafraia baliotsuena estigmatan edo hariz bildutakoa da. Zapore eta usain maximoa da, baina prestaketa lan zuhur bat eskatzen du, txigortuta eta pulverizatuta edo, hobeto esanda, ur irakinetan bustita erabili behar delako.
