Ки zafferano карда мешавад Умбрии, ва он гоҳ ва дар Кастель-della-Пьеве, ҳадди ақал аз асри. XIII-ин шаҳодатнома дар Оинномаи шаҳри Перуджа дар 1279 ки ӯ запрещал дар он предместья Шаҳри нижнего кишт растаниҳо аз чужаков. Ҳамин тариқ, ин буд, ки як навъ гумрук протекционизм, ки мақомот правящего шаҳр. Дар статутах Габеллы Кастель-della-Пьеве соли 1530, дар байни дигар рубрик, пайдо мешавад ҷамъоварии савсан. Уточняется, ки pievesi истеҳсолкунандагони бояд хабар муниципалитету ба 8 ноябр шумораи онҳо ва аз ин рӯ, ба пардохти андоз. Пешбинӣ шудани ҷарима барои онҳое, ки ҳисобот медиҳад дуруст ва ҳар каси бармеангезад, ки ба озод кардан барои таҳти гарав. Дар уставах зиен додашуда, ҳамеша 1530, бодиққат гузаронида мешавад, ҳамаи зарари имконпазир мегардад савсан аз тарафи шахсони воқеӣ е ҳайвонҳоро ҷойгир кард ва вобаста ба онҳо ҷуброн ба соҳиби. Аз тадбиқи амалии гуфтаҳои боло имрӯз аз он дида мешавад, ки истеҳсоли савсан буд, хеле муҳим барои иқтисодиети шаҳр аст. Завод буд, асосан хизмат барои рангдиҳӣ матоъ, агар Castel della Pieve буд муҳим маркази истеҳсоли матоъ бо асри. XIII. Дар охири 70-ум агроном Алберто Вигано имплантировал дар худ соҳибӣ, воқеъ дар ҳудуди пьевезе, баъзе пиез савсан аз Испания. Аз ин таҷрибаи буданд, баргузор гардид, ки дар он солҳо дигар фарҳанг, ки баъзе кишоварзон пьевезе, инчунин очарованными специей. Дар моҳи июни соли 2002 бо плодотворному ҳамкорӣ Маъмурияти Муниципального маорифи Шаҳри читта-della-Пьеве, Ҷомеаи Montana Monti del Trasimeno ва Факултети Аграрӣ Перуджа паҳлӯ ба паҳлӯи бо дигар субъектҳои, чӣ тавр ба Ғал-кӯли trasimeno Орвието, Slow Food – Рафтори кӯли trasimeno ва Ассотсиатсияҳо, таваллуд Консорсиуми Алберто Viganò "Крокус Pietro Перуджино – Zafferano читта-della-Пьеве".
