Zámek Hohentübingen se tyčí na 372 m vysokém Schlossbergu jako mohutná renesanční čtyřkřídlá stavba s okrouhlými věžemi. Páni z Tübingenu, kteří byli ve 12. století povýšeni do hraběcího stavu palatinů, zde sídlili až do roku 1342, kdy hrad a město prodali württemberským hrabatům.
Jako sídlo württemberských vévodů ztratil hrad Hohentübingen svůj význam již v 16. století. Z hlediska dějin umění je cenný zejména triumfální oblouk hlavního portálu z roku 1607. Je považován za mistrovské dílo pozdní renesance. První místnosti v paláci převzala univerzita již v polovině 18. století a v roce 1816 král Vilém I. Württemberský převedl celý palác na univerzitu. V Rytířském sále byla dočasně umístěna univerzitní knihovna s přibližně 60 000 svazky, v severovýchodní věži byla zřízena hvězdárna a v hradní kuchyni byla zřízena chemická laboratoř, kterou lze nyní navštívit jako "hradní laboratoř" (viz "Prohlídky muzeí a sbírek" ).
Sud v hradním sklepení postavený vévodou Ulrichem v roce 1549 je považován za nejstarší dochovaný obří sud na víno na světě a je oficiálně zapsán v Guinnessově knize rekordů. Na délku měří asi 6,80 metru a na výšku asi 4,70 metru. Jeho objem je přibližně 84 000 litrů a byl dvakrát naplněn vínem. Skutečně atrakce! Lze ji navštívit pouze v zimních měsících.
