Zamšāda

Suede ir garšīgs siers, kas ražots Beneventano apgabalā; to raksturo mīksta tekstūra, īpaša iegarena forma un ļoti delikāts aromāts. To iegūst, pārstrādājot govs pienu, kas pēc filtrēšanas un karsēšanas tiek koagulēts, pievienojot fermentu. Tad biezpienu ekstrahē un samazina līdz sloksnēm, pēc tam vērpj un apstrādā ar rokām, lai piešķirtu tai raksturīgo iegareno formu. Veidotos gabalus vispirms konservē sālījumā, pēc tam iesaiņo un tirgo. Tā dod priekšroku baltvīniem ar zemu alkohola saturu.