Pobrežné obce v provincii Ferrara, od Mesoly po Bondeno, sú zahrnuté do výrobnej oblasti zeleného špargle Altedo. Pre svoju rafinovanú a príjemne bylinnú chuť je teraz veľmi vyhľadávaná v národnej a európskej oblasti. Pokiaľ ide o výživové vlastnosti, špargľa je bohatšia na vlákninu ako iná zelenina a poskytuje obmedzené množstvo tukov, bielkovín a cukrov, zatiaľ čo je bohatá na minerálne prvky základné pre ľudí, najmä vápnik, fosfor, horčík a draslík. Táto zelenina má tiež dobrý obsah antioxidantov, rovnako ako vitamín A, B6 A C a je výborným zdrojom kyseliny listovej.
