Ta kratek seznam lahko začnemo le s pintom Bessonom v Rue de l ' Ale 4. Več kot restavracija, to je prava institucija, "stvar, glejte" zunaj je eden od krajev, kjer boste jedli najboljši v mestu, še posebej, če govorimo o fondue. Ustanovljena leta 1780, je najstarejša Bistro v Lausanne in verjetno najbolj očarljiva, z obokanimi stropi, kavnimi mizami in lesnimi panelami. In močan vonj po siru, ki ti bo takoj, ko vstopiš, zastrupil nos. Za ljubitelje žanra bo to kot prehod skozi Rajska Vrata. Cene so v povprečju Švicarske, zato bodite pripravljeni porabiti 80/90 frankov za večerjo za dva. Prostor je majhen in vedno poln, še posebej ob vikendih: rezervacija je nujna. Nedelja je zaprta.
