Zonzelle eller Ficattole, den Toskanska friterad pizza

Den Zonzelle också känd under namnet Donzelle eller Ficattole är en typ av stekt pasta typiskt för Toscana.Mjöl, salt, bakpulver och vatten. Dessa fyra ingredienser är tillräckligt för att göra bröd, pasta, pizza och i Toscana även coccoli, ficattole eller donzelle, enkel fragment av bröddeg stekta i het olja, krispiga på utsidan och mjuka inuti. Donzelle, även kallad zonzelle i florentinska och coccoli i Chianti-området är en riktig gatumat, enkel att göra, lätt att äta även stående och mycket aptitretande och brukar åtföljas av kallskuret och ostar.