Zucchini (болон бусад олон жор) - ийн энэхүү бэлдмэл нь Пьемонт – карпионы ердийн нуурын загаснаас нэрээ авдаг бөгөөд энэ нь хөргөгч бий болохоос өмнө ийм байдлаар хадгалагдан үлджээ. Энэ нь цуу, дарсны холимогоор marinating хийдэг маш хурдан бөгөөд үйл ажиллагааны арга бөгөөд хоол хүнс нь зуны халуунд ч гэсэн амт, амт, шим тэжээлийг хадгалах боломжийг олгодог. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ төрлийн хадгалалт хөгжиж, одоо бас мах, өөр өөр төрлийн загас, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай шарсан хоол хүнс хэрэглэж байна.
