Zupa ar maizi zem tā ir viens no nabadzīgajiem tradicionālās ciociara virtuves ēdieniem; kas galvenokārt saistīts ar lauku pasauli, vienkāršas dzīves ritmiem; tas bija svarīgs ēdiens, kas tika pasniegts pie galda, un, ja nepieciešams, tika pasniegts vindanti un svētceļniekiem ceļā uz svētajiem galamērķiem.
Lai to sagatavotu, tika izmantoti dārzeņi, kas bija pieejami sezonā. Un pat šodien tas ir sagatavots kā tradīcijas diktē.
Sastāvdaļa
Desmit šķēles mīzali maizes, 300 g Mangolds, 300 cigoriņu, 200 zirņus, 200 pupiņas, 200 lēcas, burkānu, nogatavojies tomāts, selerijas ribiņas, puse sīpolu, čili, viena daiviņa ķiploka, pusotru litru ūdens, 100 g rīvēta siera Pecorino, eļļu un sāli.
Sagatavošana
Samērciet pupiņas, pupiņas, lēcas un aunazirņus vismaz divpadsmit stundas nedaudz siltā ūdenī. Nomazgājiet dārzeņus, mazgājiet un sagrieziet sloksnēs. Katliņā apcep sīpolus sagriež šķēlītēs, čilli un ķiploka daiviņu; apvienot sagrieztus dārzeņus, pākšaugus, sasmalcinātu seleriju un burkānu, tomātu un ūdeni. Sāls un vāra apmēram stundu, uz konteinera. Crock-Pot izklājiet maizes šķēļu slāni, pārklājiet ar zupas slāni un apkaisa to ar Pecorino sieru. Turpiniet pārmaiņus slāņus, līdz sastāvdaļas beidzas. Apkaisiet virsmu ar sieru un ļaujiet nostāvēties vismaz piecpadsmit minūtes pirms pasniegšanas.
