Brodetto powstało w minionych wiekach jako danie ubogich rybaków adriatyckich, którzy gotowali dla siebie połów, który trudno było sprzedać ze względu na jego niską jakość lub mały rozmiar. Każda miejscowość na wybrzeżu ma swój własny wariant, który jednak nie zmienia zasadniczo podstawowego przepisu, którego cechą charakterystyczną jest właśnie stosowanie różnej jakości świeżych ryb w zależności od pory roku. Jedną z najbardziej znanych wersji jest "alla Portocorsinese", której przepis został zgłoszony do Izby Handlowej w 2006 r. przez Włoską Akademię Kuchni.
