Ærter, Fabaceae af arten Pisum sativum, er grønne bælgfrugter, runde og små, indesluttet i en pod af samme farve. Der er mange sortimenter, men den sort, der vedrører os tæt, er ærten Centogiorni.Han var næsten ved at forsvinde, Ært Centogiorni af Vesuv, såkaldte, fordi det tager i gennemsnit et hundrede dage til at modne fra såning, som finder sted i oktober/November, indsamling, som finder sted omkring marts/April, afhængigt af de egenskaber af jord beliggende i forskellige steder langs flankerne af vulkanen.
Men så gendannede en håndfuld modige landmænd, der var grupperet omkring opførelsen af Slo.Food Vesuvius, og relancerede den og bragte den tilbage, omend i et nicheplads, på vores borde.
I 70'erne, i Distriktet af Vesuv, der stadig var 500 hektar jord dyrket med ærter Centogiorni, en typisk bælgplanter, der blev dyrket i Vesuv område for over hundrede år, og det var den ubestridte konge af pasta og ærter (friske) Napolitanske.
Men ligesom alle traditionelle og lokale landbrugsspecialiteter krævede dyrkning og høst (strengt manuel) indsats, indsats og ofre, og udbyttet var lavt. For hvilket det skyldes forbruget af territoriet, der ofrede landbruget til udvidelsen af bygningen, og fordi det blev erstattet af en række ærter for at give meget større og lettere dyrkning, begyndte det fra årene 80, Han gik mod udryddelse ved at nægte den napolitanske vulkan en anden af den biodiversitet, der kendetegner den.
Men heldigvis, for et par år siden, at en lille gruppe af heroiske landmænd vesuviani at gøre netværket omkring Bjerget (som det kaldes, kærligt, Vesuv fra dem, der bor i nærheden), takket være den indsats, undersøgende, kreativ og informativ, og koordinering af Slow Food Vesuvio og hans tre musketer (Mary Lionelli, forvalteren, Patrizia Spigno, den agronom, og Marina Alaimo, mad og vin journalist), kom op med idéen om at plante den vegetabilske og giver nyt liv til speciale på Ærten Centogiorni. Og det var således, at et halvt kilo frø blev delt, fundet i haverne hos nogle landmænd i Trecase, der stadig dyrkede det til selvforbrug, i kraft af hvilket de genoptog produktionen af det friske og velsmagende vulkanske bælgplanter.
Væddemålet blev vundet, Pea Centogiorni blev bragt tilbage til livet og havde straks samtykke og priser fra gourmeter, indtil oprettelsen i Oktober 2018 af Slo.Food-Præsidiet for Pea Centogiorni.
