Ābolu strūdele (Apfelstrudel) ir klasisks deserts, kas raksturīgs Dienvidtiroles tradīcijai, kas izgatavots ar ļoti plānu velmētu mīklu (no kuras nosaukums strūdelis Nozīmē "virpulis"), kas aptin ābolu, rozīņu un priežu riekstu pildījumu, kas aromatizēts ar kanēli. Smaržīgs un izsmalcināts deserts ar seno vēsturi. Domājiet, ka strūdelis, šķiet, ir senās "Bakalavas" variants, velmēts turku deserts, kas izgatavots ar phillo pastu. Pēc turku iekarojumiem deserts ieradās Ungārijā XVII, kur ungāri to pārveidoja par "strūdeli", ieviešot ābolus rullī! Drīz tas izplatījās Austrijā un ar Austrijas dominācijām Itālijas teritorijā, strūdelis ieradās Trentino Alto Adidžē, kur tas sasniedza maksimālos panākumus, tas arī pateicoties slavenajām ābolu šķirnēm, kas raksturīgas teritorijai, galvenā velmēto saldo sastāvdaļa.
