Vinul german este sinonim cu Riesling. Este dulce, fructat, aparent conceput pentru a savura într-o zi însorită sau, într-adevăr, toată ziua. Dar, deși Riesling poate fi vedeta regiunilor Mosel și Rhinegau din Germania, este greu recunoscut în Franconia. În schimb, vinul ales este Silvaner (favoritul local), Bacchus (cunoscut sub numele de „vinul pentru femei”) sau hibridul Riesling-Madeleine Royal, Müller-Thurgau – vinuri atât de extrem de locale încât vasul de semnătură al Franconiei, Bocksbeutel, este practic nevăzut în afara regiunii, darămite în întreaga lume. Vinurile albe domină peisajul, la aproximativ 80 la sută din strugurii plantați. Dar pumnii roșii cultivați sunt unic franconieni. Un Rotling tipic este interpretarea franconiană a rosé, în care viticultorii cultivă struguri roșii, dar îi tratează ca și cum ar fi albi, dând un vin alb profund parfumat, care se întâmplă să înroșească. Domina, cel mai obișnuit roșu, este neelegant și nerafinat în comparație cu aproape orice din Franța, dar ceea ce îi lipsește vinului în măreție îl compensează prin aromă, cu un corp întunecat, plin și bogat în taninuri.
Oricare ar fi băutura dvs., trebuie doar să știți că franconienii își clasifică vinul în trei moduri: Nou, Clasic și „Marele”, unde vinurile noi sunt de băut în fiecare zi (ceva ca un Bacchus de vară pentru a potoli setea în timp ce, să zicem, vorbesc cu prietenii într-un pod vechi de piatră și ascultarea coverurilor lui Ed Sheeran cântate în germană); Vinurile clasice cuprind masa de la cina — un Silvaner delicat pe care l-ai cumpăra de ziua ta de naștere sau acel Müller-Thurgau pe care l-ai primit de ziua ta și l-ai doborât vinovat în timp ce te uiți la Game of Thrones — iar vinurile „Marele” sunt vinurile tale o dată în... o viață, mi-e-prea-frică-să-deschid-aceasta-sticlă-soi: Picasso al vinurilor, o privire-dar-nu-atinge. Würzburg este capitala țării vinicole din regiune. S-ar putea să nu fie Burgundia sau Toscana – cu siguranță nu în ceea ce privește scuipatul necesar măcar pentru a pronunța numele – dar acele sute care căptușesc populara groapă de apă din Alte Mainbrücke, Alte Mainmühle, nu le pasă. Vinul aici este turnat în mod german, ceea ce înseamnă că, la fel ca berea, se va revărsa din pahar și, în cele din urmă, va ajunge pe blatul tău alb.
