Μια sopaipilla, sopapilla, sopaipa ή cachanga είναι ένα είδος τηγανισμένης ζύμης και ένας τύπος γρήγορου ψωμιού που σερβίρεται σε διάφορες περιοχές με ισπανική κληρονομιά στην Αμερική. Η λέξη sopaipilla είναι το υποκοριστικό της sopaipa, μια λέξη που εισήλθε Ισπανικά από την Mozarabic γλώσσα του Al-Andalus. Η αρχική Mozarabic λέξη Xopaipa χρησιμοποιήθηκε για να σημαίνει ψωμί εμποτισμένο με λάδι, και προέρχεται με τη σειρά του από τη γερμανική λέξη suppa που σήμαινε ψωμί εμποτισμένο σε υγρό.
Μια Sopaipilla είναι παραδοσιακά φτιαγμένη από ζυμωμένη ζύμη σιταριού (ή μείγμα αλεύρου σίτου και masa harina) στην οποία προστίθεται κάποιο λίπος ή βούτυρο. Αφού αφεθεί να ανέβει, η ζύμη τυλίγεται σε ένα φύλλο που στη συνέχεια κόβεται σε κυκλικά, τετράγωνα ή τριγωνικά σχήματα. Τα σχήματα έχουν μέγεθος 8-10 cm για τη μεγαλύτερη διάσταση (εάν προορίζονται για επιδόρπιο) ή 15-20 cm (Εάν προορίζονται να γεμιστούν για ένα κυρίως πιάτο). Τα σχήματα είναι στη συνέχεια βαθιά τηγανισμένα σε λάδι, μερικές φορές αφού τους επιτρέπουν να ανέβουν περισσότερο πριν το τηγάνισμα: το τηγάνισμα προκαλεί τα σχήματα να φουσκώσουν, ιδανικά σχηματίζοντας μια κοίλη τσέπη στο κέντρο.
