Γνωρίζατε ότι οι αγρότες του Αρκάνσας καλλιεργούν κόκκινο σιτάρι; Το κόκκινο σιτάρι είναι μια ποικιλία σιταριού που χρησιμοποιείται στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Το Red velvet cake έχει μια στιγμή, σύμφωνα με τους New York Times, οι οποίοι επιμένουν ότι το κέικ scarlet-hued εφευρέθηκε στο Waldorf-Astoria στη Νέα Υόρκη "αν και ορισμένοι ιστορικοί του Southern cake πιστεύουν ότι η ιστορία είναι περισσότερο μύθος παρά γεγονός."Όποια και αν είναι η αληθινή ιστορία της, το κόκκινο βελούδινο κέικ βρίσκεται σταθερά στη δημόσια φαντασία ως δημιουργία του Νότου: ποιος μπορεί να ξεχάσει το κέικ του γαμπρού σε σχήμα armadillo σε χαλύβδινες μανόλιες; Χορηγημένος, οι μανόλιες χάλυβα είναι τεχνικά τοποθετημένες στη Λουιζιάνα, αλλά αυτό δεν απέχει πολύ από το Αρκάνσας (το οποίο δεν έχει καμία κρατική σπεσιαλιτέ επιδόρπιο για να μιλήσει). Επιπλέον, το κόκκινο βελούδινο κέικ είναι χρωματισμένο καρδινάλιο και λευκό—τα επίσημα χρώματα του Πανεπιστημίου του Αρκάνσας.
