Bornholm, Δανία Αυτό το μικροσκοπικό νησί βρίσκεται στη μέση της Βαλτικής Θάλασσας, μια πτήση με λεωφορείο 30 λεπτών από την Κοπεγχάγη και αισθάνεται σαν ένα δανικό Ναντάκετ. Είναι μια καρτ ποστάλ-όμορφη απόδραση, όλα τα δρομάκια, λιμάνια γεμάτα από τραχιά-λαξευμένα αλιευτικά σκάφη, και χωράφια που επωφελούνται από ένα κλίμα που είναι πιο balmier από την ηπειρωτική χώρα. Πράγματι, τα εύφορα εδάφη της προσφοράς Bornholm παράγουν σε μεγάλο μέρος των νέων σκανδιναβικών εστιατορίων στην πρωτεύουσα, όπως ο Kadeau, του οποίου ο σεφ-ιδιοκτήτης Nicolai Nørregaard μεγάλωσε εδώ και τρέχει ένα εποχιακό pop-up στην παραλία κάθε καλοκαίρι. Τα προϊόντα του Bornholm είναι καλύτερα δειγματοληπτικά κατά τη διάρκεια του Ιουνίου Sol Over Gudhjem ή του Sun Over God's Home festival, το οποίο γιορτάζει τη 10η επέτειό του φέτος. Εκεί, δοκιμάστε τοπικά γλυκόριζα, χυμό θαλασσινών και, φυσικά, καπνιστή ρέγγα-παραδοσιακά σερβίρεται με κρόκο αυγού και ψωμί σίκαλης, που ονομάζεται επίσης Sol over Gudhjem, το πιάτο που έδωσε το fest το όνομά του.
