Υπάρχουν πολλές μέθοδοι παρασκευής σε όλη την ήπειρο, από το τηγάνισμα μέχρι το βράσιμο, αλλά κανένα άλλο εμβληματικό πιάτο εκτός από το σομ ταμ δεν παρασκευάζεται με γουδί και γουδοχέρι. Αυτή η φρουτοσαλάτα είναι ένα μείγμα από άγουρη παπάγια σε ζουλιέν και μια πανδαισία από συμπληρωματικά συστατικά: ζάχαρη, λάιμ, τσίλι, σάλτσα ψαριού, σκόρδο, αποξηραμένες γαρίδες, ντομάτα, μεταξύ άλλων. Όταν πολτοποιούνται μαζί στο γουδί, προκύπτει ένα πιάτο όχι γλυκό όπως θα περιμένατε, αλλά ξινό, πικάντικο και αλμυρό εξίσου. Οι τοπικές παραλλαγές προσθέτουν τα πάντα, από φιστίκια μέχρι καβούρια, αλλά στην Μπανγκόκ θα βρείτε τις πιο πικάντικες εκδοχές, οι οποίες μπορεί να είναι τόσο δύσκολες στην κατανάλωσή τους όσο και νόστιμες.
