Η εκκλησία του San Paolo, που χτίστηκε γύρω στον 18ο αιώνα στη βάση της παλιάς εκκλησίας της Santa Sofia, αντιπροσωπεύει ένα αξιόλογο παράδειγμα μπαρόκ αρχιτεκτονικής. Η πρόσοψη της εκκλησίας είναι χτισμένη σε στυλ μπαρόκ και είναι ιδιαίτερα πολύτιμη. Το σκευοφυλάκιο της εκκλησίας είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο και περιέχει πολλά πολύτιμα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου ενός πολύτιμου "κασαρίσσο" που σμιλεύτηκε το 1778 από τον Τζιοβάνι Τορίσι από την Κατάνια και τον Γκαετάνο Ραμέτα των Συρακουσών. Το σκευοφυλάκιο φιλοξενεί επίσης τέσσερις μεγάλες ντουλάπες, δύο δύο παρόμοιες, με καρέκλες «μποφέτι», γονατιστές, σεντούκια και τέσσερις πόρτες που πλαισιώνουν υπέροχους καμβάδες.Η εκκλησία του San Paolo αποδίδεται στον Vincenzo Sinatra (1707-1787), ο οποίος εργάστηκε υπό την καθοδήγηση του διάσημου μπαρόκ αρχιτέκτονα Rosario Gagliardi. Ο ναός ολοκληρώθηκε μερικώς το 1657, όταν το άγαλμα του Αγίου Παύλου μεταφέρθηκε στο εσωτερικό του. Το 1663 προήχθη σε ιεροσυλλεκτική «ad quinquennium» και το 1669 ανακηρύχθηκε μυστηριακή «in perpetuum».Η μεγαλοπρεπής εκκλησία του San Paolo ακολουθεί το τυπικό θέμα της θρησκευτικής αρχιτεκτονικής της Σικελίας του δέκατου όγδοου αιώνα, με έναν πύργο-πρόσοψη που χαρακτηρίζεται από τρία επάλληλα στοιχεία. Το πρώτο στοιχείο υποδέχεται τους πιστούς σε ένα μεγάλο αίθριο-στοά, ενώ το δεύτερο στοιχείο φιλοξενεί τις καμπάνες.Η σκάλα πρόσβασης στην εκκλησία γίνεται η σκηνή για μια από τις πιο σημαντικές γιορτές της πόλης, τη γιορτή του San Paolo, ο οποίος εξελέγη προστάτης άγιος του Palazzolo Acreide το 1688. Κατά τη διάρκεια αυτής της γιορτής, οι ντόπιοι φέρουν τη βαρά του San Paolo στους δρόμους της πόλης, δημιουργώντας ένα ζωντανό και πολύχρωμο πάρτι. Οι γιορτές περιλαμβάνουν ρίψη πολύχρωμων «νζαρέντι» από τα ψηλότερα σημεία της εκκλησίας. Τα νήπια μεταφέρονται γυμνά στην αγκαλιά ισχυρών ανδρών για να αγγίξουν τις πτυχές του μανδύα του αγίου, καθώς και μόνο το άγγιγμα του αγίου πιστεύεται ότι τα ευλογεί και τα προστατεύει. Επιπλέον, ο Άγιος Παύλος θεωρείται ο προστάτης άγιος από τα δαγκώματα των φιδιών και επικαλείται για την προώθηση της συγκομιδής.Επομένως, η εκκλησία του San Paolo αντιπροσωπεύει όχι μόνο έναν σημαντικό τόπο λατρείας, αλλά και ένα σύμβολο της λαϊκής αφοσίωσης και των θρησκευτικών παραδόσεων της κοινότητας του Palazzolo Acreide.
