Η ανακάλυψη ενός μικρού μύλου των ρωμαϊκών χρόνων στην περιοχή Brisighella δείχνει πώς η καλλιέργεια των ελαιόδεντρων έχει αλληλοσυνδεθεί με την ιστορία αυτής της επικράτειας εδώ και αιώνες. Η πρώτη απόδειξη της παραγωγής πετρελαίου στην περιοχή χρονολογείται από τον δέκατο πέμπτο αιώνα, αλλά μόλις πρόσφατα το εμπόριο πετρελαίου αναπτύσσεται στο Brisighella, χάρη στην ίδρυση ενός κοινωνικού ελαιοτριβείου (1970). Προερχόμενος από τους λόφους Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio και Modigliana, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Brisighella ποπ είναι ο καρπός μιας ποικιλίας ελιάς που ονομάζεται Nostrana, που υπάρχει στο έδαφος σε βαθμό που δεν είναι ποτέ λιγότερο από 90%. Η αρχαία τελετουργία του τρύγου πραγματοποιείται κάθε χρόνο από τις αρχές Νοεμβρίου μέχρι τα Χριστούγεννα και γίνεται η παράδοση της γης ακόμη και σε απότομες πλαγιές, με την ίδια τεχνική που χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν.οι ελιές μεταφέρονται στη συνέχεια στο μύλο μέσα σε 4 ημέρες το πολύ από τη συλλογή. Από το πάτημα παίρνουμε ένα λάδι με έντονο και λεπτό άρωμα, με νότες που θυμίζουν φρέσκα βότανα και πράσινη αγκινάρα, και μια φρουτώδη γεύση με πικάντικες νότες. Το χρώμα εντυπωσιάζει με το σμαραγδένιο πράσινο με χρυσές αντανακλάσεις. Το Brisighella προσφέρει την ευκαιρία να παρακολουθήσετε μια επίδειξη συμπίεσης και γευσιγνωσίας του νέου πετρελαίου κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ ελιάς και λαδιού που πραγματοποιείται τον Νοέμβριο, ενώ περπατώντας κατά μήκος της διαδρομής του υπαίθριου μουσείου Brisighella oil μπορείτε να θαυμάσετε τα περίπου 90.000 ελαιόδεντρα της περιοχής παραγωγής.
