Η αναφορά του ονόματος σχετίζεται με τα καλάμια του ποταμού που ήταν τυλιγμένα σε

Η αναφορά του ονόματος συνδέεται με τα καλάμια του ποταμού όπου η βάφλα ήταν τυλιγμένη μέχρι πριν από μερικές δεκαετίες κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της.σύμφωνα με μια υπόθεση το επιδόρπιο εφευρέθηκε στην αρχαιότητα για να γιορτάσει το Καρναβάλι.Σύμφωνα με άλλους έχει Ρωμαϊκή ή Σαρακηνική προέλευση. Η πρώτη περιγραφή που χρονολογείται από το Δούκα Αλβέρτο Denti της Pirajno που στο βιβλίο του Siciliani a tavola γράφει:" Tubus farinarius dulcissimo edulio πρώην lacte fartus ". Σύμφωνα με τον Pirajno ο ορισμός αποδίδεται στον Κικέρωνα (Κοσμήτορας του Lilybeo, σήμερα Marsala, μεταξύ 76 και 75 π.χ.). Στο λεξικό του Michele del Bono: Σικελικό-ιταλικό-λατινικό λεξικό, Παλέρμο 1751, διαβάζουμε κατά λέξη: "Cannola: capelli curled. σγουρός. cincinni [για ζυμαρικά dilicatissima επεξεργασμένα σε σχήμα cannello, γεμάτα Λευκό φαγητό. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", είναι σαφές ότι το λήμμα στη Σικελία αντιστοιχεί στον ορισμό στα ιταλικά και στη συνέχεια στα Λατινικά. Επιπλέον, ο Pino Correnti, στο Χρυσό Βιβλίο της σικελικής κουζίνας και κρασιών που αναφέρει τη λατινική φράση που ανέφερε ο De Bono, θα έδειχνε μόνο το γεγονός ότι ο ορισμός έχει εξαπλωθεί εδώ και αιώνες σε μια περιγραφή του cannolo στα Λατινικά. Ισχυρίζεται επίσης ότι cannolo εφευρέθηκε από τα εξειδικευμένα χέρια των cloistered αδελφές ενός μοναστηριού κοντά Caltanissetta, ξεκινώντας από μια αρχαία Ρωμαϊκή συνταγή στη συνέχεια εκπονήθηκε από τους Άραβες. Σύμφωνα με μια ευρέως διαδεδομένη παράδοση οφείλει το όνομά του σε ένα καρναβαλικό αστείο που συνίστατο στην απελευθέρωση της κρέμας ricotta από το cannolo αντί για νερό, το cannolo είναι ένας όρος διάλεκτος που υποδηλώνει ένα είδος βρύσης. Το επιδόρπιο αν και γεννήθηκε στην Καλτανισέτα, εξακολουθεί να οφείλει μεγάλο μέρος της φήμης και της πλανητικής διάχυσής του στους ζαχαροπλάστες του Παλέρμο, οι οποίοι βοήθησαν στη σταθεροποίηση της συνταγής, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, μαζί με τους ζαχαροπλάστες της Μεσσήνης, οι οποίοι εφευρέθηκαν επίσης την παραλλαγή με σκούρα κρέμα από ρικότα και σοκολάτα. της Σικελίας περικλείεται σε ένα ενιαίο επιδόρπιο... αδιαμφισβήτητα αρώματα και υφές δαγκώνουν μετά το δάγκωμα. Τα Σικελικά κανόλι είναι μια υπερηφάνεια αυτού του πανέμορφου νησιού, μαζί με κασσάτα, ίριδα, ζυμαρικά αμυγδάλου... είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά στον κόσμο. Σερβίρονται σε εστιατόρια ως επιδόρπια για να απολαύσετε στην αρχική τους μορφή ή στην έκδοση mignon, τα Σικελικά cannoli γοητεύουν με τις τυπικές φυσαλίδες τους και την λαμπερή κρέμα ricotta από τα παράθυρα των ζαχαροπλαστείων. Προσελκύουν την προσοχή κατά μήκος των δρόμων των πόλεων της Σικελίας ή κατά τη διάρκεια διαδηλώσεων, που πωλούνται ως γλυκά τρόφιμα δρόμου για να γεμιστούν αυτή τη στιγμή. Όπως όλες οι τοπικές συνταγές, ακόμη και για τα Σικελικά κανόλι υπάρχουν μυστικά και εκδόσεις που αλλάζουν από πόλη σε πόλη ή από οικογένεια σε οικογένεια.