Το Panzanella είναι ένα τυπικό πιάτο της κεντρικής Ιταλίας όπου ο καθένας μπορεί να υπερηφανεύεται για τη συνταγή του perché γιατί στην πραγματικότητα όλα τα panzanelle είναι πολύ ορεκτικά. Τα πιο σημαντικά συστατικά αυτού του απλού πιάτου είναι το ψωμί που πρέπει να είναι τύπου "casareccio", μαγειρεμένο σε ξύλο και τα παρόμοια και το λάδι που πρέπει να είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άφθονο. Στην Ούμπρια το panzanella σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια, συνήθως ως ορεκτικό, και αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή.
