Ένα brownie σοκολάτας (συνήθως αναφέρεται ως απλά brownie) είναι ένα τετράγωνο, ψημένο, επιδόρπιο σοκολάτας. Brownies έρχονται σε διάφορες μορφές και μπορεί να είναι είτε fudgy ή cakey, ανάλογα με την πυκνότητα τους. Μπορούν να περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, πάγωμα, τυρί κρέμα, τσιπ σοκολάτας, ή άλλα συστατικά. Μια παραλλαγή που γίνεται με βανίλια και όχι σοκολάτα στο κτύπημα ονομάζεται ξανθιά brownie ή blondie. Το brownie αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα και διαδόθηκε στις ΗΠΑ και τον Καναδά κατά το πρώτο μισό του 20ου αιώνα.
Τα Brownies συνήθως τρώγονται με το χέρι, συχνά συνοδεύονται από γάλα, σερβίρονται ζεστά με παγωτό (a la mode), ολοκληρώνονται με κτυπημένη κρέμα ή πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη και φοντάν. Στη Βόρεια Αμερική είναι κοινές λιχουδιές, αλλά και δημοφιλείς σε εστιατόρια και καφετέριες. Η εφεύρεση των μαγειρικών πιάτων μπορεί να είναι περίπλοκη και το brownie δεν αποτελεί εξαίρεση. Μερικοί μύθοι δηλώνουν ότι ένας σεφ πρόσθεσε τυχαία λιωμένη σοκολάτα σε μερικά μπισκότα ή έκανε κέικ αλλά δεν είχε αρκετό αλεύρι.ακόμα άλλοι λένε ότι μια νοικοκυρά στο Bangor, Maine, ξέχασε να προσθέσει σκόνη ψησίματος στο κέικ σοκολάτας της. Αλλά τα περισσότερα στοιχεία δείχνουν μια πηγή: σεφ στο ξενοδοχείο Palmer House του Σικάγου, ο οποίος δημιούργησε τη νόστιμη απόλαυση για την παγκόσμια κολομβιανή έκθεση του 1893.
Η ιστορία προέλευσης πηγαίνει έτσι: η Bertha Palmer, η σύζυγος του ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου Palmer Potter Palmer, ήταν πρόεδρος του Συμβουλίου Κυρίες για διευθυντές για έκθεση. Όταν οι διοργανωτές της εκδήλωσης της ζήτησε να δημιουργήσει ένα επιδόρπιο ειδικά για τα εγκλωβιστούμε γεύματα στο περίπτερο των γυναικών, Palmer πήγε σε σεφ ζαχαροπλαστικής του ξενοδοχείου της και τους έδωσε το έργο της δημιουργίας ενός επιδόρπιο που ήταν πιο εύκολο να φάει από ένα κομμάτι της πίτας και μικρότερο από ένα κέικ στρώμα που θα μπορούσε εύκολα να σερβιριστεί σε εγκλωβιστούμε γεύματα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα brownie που έγινε με το διπλάσιο της κανονικής χρήσης brownies σοκολάτας, καρύδια, και ένα βερίκοκο λούστρο που εξακολουθεί να γίνεται στο ξενοδοχείο μέχρι σήμερα.Αλλά δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι τα επιδόρπια του Palmer House ονομάζονταν brownies.
