Στην πόλη Nuévalos, λίγα χιλιόμετρα από το Calatayud, υπάρχει το περίφημο "Monasterio de Piedra", ένα αρχαίο κιστερκιανό μοναστήρι που βρίσκεται σε ένα πανέμορφο φυσικό πάρκο πλούσιο σε Καταρράκτες, πανέμορφους καταρράκτες και σπηλιές. Είναι ένα από τα πιο όμορφα και επισκέφθηκε μέρη στην Αραγονία. Το φυσικό πάρκο είναι μια όαση ειρήνης, ένα ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε, αφήνοντας τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το μούδιασμα του νερού που κατεβαίνει μέσα από τους διαφορετικούς καταρράκτες. Το λεγόμενο "Cola de Caballo" είναι το πιο διάσημο. Στο εσωτερικό υπάρχει μια μεγάλη φυσική σπηλιά με σταλακτιτικούς σχηματισμούς. Σε αντίθεση με τους καταρράκτες μπορείτε να θαυμάσετε τα ήρεμα νερά της λίμνης Espejo (καθρέφτης). Η πρώτη εντύπωση που θα πάρετε όταν φτάσετε εδώ θα είναι μια έκπληξη. Να εκπλαγείτε όταν ανακαλύψετε αυτό το ασυνήθιστο περιβόλι όπου το νερό και η άφθονη βλάστηση βασιλεύουν στη μέση ενός άγονου τοπίου. Η ίδια έκπληξη έγινε αισθητή από τους μοναχούς που ήρθαν εδώ και ίδρυσαν ένα Κιστερκιανό μοναστήρι τον XII αιώνα. Μερικά από τα δωμάτιά του μπορούν ακόμα να επισκεφθούν σήμερα, όπως το μοναστήρι, το σπίτι του κεφαλαίου, η κουζίνα όπου έγινε η πρώτη σοκολάτα στην Ευρώπη, η εκκλησία και η κρύπτη της, η τράπεζα ή το μπάνιο. Μπορείτε να ολοκληρώσετε την επίσκεψή σας με μια έκθεση αρπακτικών πτηνών και να επισκεφθείτε το Μουσείο Οίνου της ονομασίας προέλευσης Calatayud, που βρίσκεται στο παλιό κελάρι του μοναστηριού.
