Καμπανία / πλήρης πίτσα (πίτσα Τσιένα )

Η πλήρης πίτσα, στη διάλεκτο "pizza chiena", υπενθυμίζει την Πασχαλινή παράδοση της Νότιας Ιταλίας. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ένα ρουστίκ κέικ, ψημένο στο φούρνο, το οποίο απαιτεί πλούσια γέμιση και ύψος τουλάχιστον 6 ή 7 εκατοστών, στο οποίο χρησιμεύει ως δοχείο μια ζυμωμένη ζύμη, παρόμοια με αυτή της πίτσας. Ήταν αρχικά το πιάτο της Ημέρας της γιορτής της Αγροτικής κουζίνας, όταν οι γυναίκες συγκεντρώθηκαν για να το ζυμώσουν όλοι μαζί και στη συνέχεια παρατάχθηκαν για να το ψήσουν στο φούρνο με ξύλα. Η γέμιση γίνεται από άφθονο τυρί πρώτου αλατιού, αυγά και σαλάμι. Παραμένει καλό ακόμη και για αρκετές ημέρες και είναι ιδανικό τόσο για να εμπλουτίσει το τραπέζι της γιορτής, όσο και για ένα μόνο κρύο πιάτο για να πάρετε το πικνίκ την ημέρα του Πάσχα. Ιδανικό επίσης ως πιάτο-ανακύκλωση, καθ ' όλη τη διάρκεια του έτους, για την επαναχρησιμοποίηση των τυριών που έχουν απομείνει και των αλλαντικών.