Το κρέας Sol είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας της βορειοανατολικής Βραζιλίας, ιδίως των περιοχών Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba και Pernambuco. Πρόκειται για αποξηραμένο κρέας, συνήθως μοσχαρίσιο, το οποίο μαρινάρεται σε μείγμα αλατιού και μπαχαρικών για μερικές ημέρες και στη συνέχεια αποξηραίνεται στον ήλιο για μερικές ώρες.Αφού αποξηρανθεί, το κρέας sol ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται και σερβίρεται με ρύζι, φασόλια και λαχανικά. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και πικάντικο, χάρη στο μαρινάρισμα σε άλμη και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Αποτελεί σπεσιαλιτέ της βορειοανατολικής Βραζιλίας και σερβίρεται συχνά σε παραδοσιακά εστιατόρια της περιοχής.Το Carne de sol έχει αρχαίες ρίζες και χρονολογείται από την περίοδο του πορτογαλικού αποικισμού της Βραζιλίας, όταν το κρέας συντηρούνταν με αλάτι και αποξηραζόταν στον ήλιο προκειμένου να μεταφερθεί. Με την πάροδο του χρόνου, το carne di sol έγινε μια σπεσιαλιτέ της βραζιλιάνικης κουζίνας, που εκτιμάται σε ολόκληρη τη χώρα.Αν επισκεφθείτε τη Φορταλέζα ή άλλες πόλεις της βορειοανατολικής Βραζιλίας, μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε carne di sol, ίσως σε ένα από τα πολλά παραδοσιακά εστιατόρια της περιοχής. Πρόκειται για ένα νόστιμο πιάτο με πλούσια ιστορία, που αντιπροσωπεύει τον πολιτισμό και τη μαγειρική παράδοση της περιοχής.
