Το μοναστήρι Eberbach είναι ένα από τα πρώτα μέρη για να ξεκινήσει η παραγωγή του Pinot Noir στη Γερμανία.Το Kloster Eberbach ιδρύθηκε το 1136 από τον Bernard of Clairvaux ως το πρώτο κιστερκιανό μοναστήρι στην ανατολική όχθη του Ρήνου, στη θέση ενός προηγούμενου μοναστηριακού Ιδρύματος του Adalbert του Mainz, το οποίο είχε καταληφθεί αρχικά από Αυγουστινιανούς κανόνες και στη συνέχεια από Βενεδικτίνους μοναχούς, οι οποίοι όμως δεν είχαν εδραιωθεί.
Ο Eberbach σύντομα έγινε ένα από τα μεγαλύτερα και πιο ενεργά μοναστήρια της Γερμανίας. Nau Abbey κοντά στη Χαϊδελβέργη το 1142; Otterberg Abbey στο Παλατινάτο το 1144; Gottesthal Abbey κοντά στη Λιέγη το 1155; και Arnsburg Abbey στο Wetterau το 1174. Στο ύψος του τον 12ο και 13ο αιώνα, ο πληθυσμός εκτιμάται ότι ήταν περίπου 100 μοναχοί και πάνω από 200 λαϊκοί αδελφοί.
Τράπεζα των αδελφών lay, σπίτι σε 12 Ιστορικά πατητήρια του αβαείου Eberbach Το Abbey Eberbach ήταν επίσης πολύ επιτυχημένο από οικονομική άποψη, κυρίως ως αποτέλεσμα των κερδών από την καλλιέργεια αμπελώνων και την παραγωγή κρασιού. Τουλάχιστον 14 μέλη της οικογένειας των αρίθμησης του Katzenelnbogen θάφτηκαν στην εκκλησία. Μεταξύ αυτών ήταν Count Johann IV της Katzenelnbogen, ο οποίος ήταν ο πρώτος που φυτεύει Riesling αμπέλια, σε ένα νέο αμπελώνα στο κοντινό χωριό της Rüsselsheim, όταν οι μοναχοί της Eberbach εξακολουθούσαν να αυξάνεται κόκκινα σταφύλια, όπως Grobrot, η πρώτη ποικιλία σταφυλιών που καταγράφονται σε Eberbach. Σε περίπου 1525 λέγεται ότι στη Μονή υπήρχε ένα τεράστιο βαρέλι κρασιού με όγκο μεταξύ περίπου. 50.000 και 100.000 λίτρα. Η Μονή υπέστη σοβαρές ζημιές κατά τη διάρκεια του Τριακονταετούς Πολέμου. Σήμερα οι αμπελώνες hhe του Αββαείου Eberbach ήταν, στα 300 εκτάρια, το μεγαλύτερο στη μεσαιωνική Ευρώπη. Τα περισσότερα από αυτά είναι πλέον ιδιοκτησία του κράτους της Έσσης και διοικούνται από την Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, η οποία διαχειρίζεται τη μεγαλύτερη συνδεδεμένη περιοχή της παραγωγής κρασιού στη Γερμανία, που περιλαμβάνει αμπελώνες στις πλαγιές της κοιλάδας του Ρήνου.
