Top of the World
Το παγωτό Stracciatella είναι από τις αγαπημένες γεύσεις των Ιταλών. Αλλά πόσοι από εσάς γνωρίζετε την ιστορία του stracciatella di Bergamo; Είτε το αγαπάτε τρελά είτε το μισείτε βαθιά και ο λόγος είναι προφανώς τα κομμάτια της μαύρης σοκολάτας που περιέχονται σε αυτό, τα οποία ναι, μπορούν να δώσουν μια πιο διεγερτική προοπτική σε μια απλή (λέγεται) γεύση παγωτού.αλλά μπορούν επίσης να είναι κάπως ενοχλητικά για όσους δεν τους αρέσουν πάρα πολλές διαφορετικές υφές που αναμιγνύονται στον ίδιο κώνο. Ή στο ίδιο κύπελλο. Η προέλευση του stracciatella χρονολογείται από το 1961. Στο εργαστήριο του εστιατορίου-ζαχαροπλαστείου "La Marianna" του Μπέργκαμο Enrico Panattoni καταφέρνει να βάλει μια περίεργη συνταγή για βάση παγωτού με φρέσκο γάλα, κρόκους αυγών, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φρέσκια κρέμα και μαύρη σοκολάτα, μαζί με ζελατίνη και αλγινικό νάτριο ως σταθεροποιητή. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης γεύση με λευκό χρώμα, αλλά με την προσθήκη – και εδώ είναι η καινοτομία-πραγματικών κομματιών σοκολάτας. Το προϊόν είναι τρελό, τόσο καλό όσο Αδημοσίευτο, αλλά εξακολουθεί να στερείται ενός ονόματος. Έτσι αποφασίζετε να σχεδιάσετε από το μενού του εστιατορίου και ο λαμπτήρας έμπνευσης ανάβει μπροστά σε ένα από τα πιάτα που ζητούνται περισσότερο από τους πελάτες: το stracciatella alla romana ή τη διάσημη Ρωμαϊκή σούπα με βάση τα αυγά μαγειρεμένα σε ζωμό. Έτσι γεννήθηκε η Αυτού Μεγαλειότητα η Stracciatella gelato, η οποία εξακολουθεί να προσελκύει ορδές ενθουσιωδών από το" La Marianna " πρόθυμοι να δοκιμάσουν την αρχική συνταγή.
