Στην κοιλάδα Santerno, κοντά στην Imola, κάθε χρόνο οι καστανιές των πόλεων Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese και Borgo Tossignano δίνουν ένα αρχαίο φρούτο με γλυκό και τραγανό πολτό, το καφέ του Castel Del Rio. Προϊόν του μύλου Castanea Sativa, για αιώνες έχει τροφοδοτήσει γενιές τοπικών οικογενειών. Η καστανιά εξαπλώθηκε στην πραγματικότητα στα Απέννινα γύρω στο έτος 1000 από το έργο των μοναστικών τάξεων και από τότε αναλαμβάνει πρωταρχικό ρόλο στην επιβίωση των κατοίκων της περιοχής, τόσο πολύ ώστε να ονομάζεται δέντρο ψωμιού. Σε αντίθεση με ένα" ξάδελφος " κάστανα, καφέ Castel del Rio IGP, και οι browns σε γενικές γραμμές διακρίνονται από ορισμένα ειδικά χαρακτηριστικά: έχουν μια γλυκιά γεύση και αρωματικά, η οποία περιλαμβάνει τα αρώματα του ξύλου? διαστάσεις τους είναι μεγαλύτερες από εκείνες του κάστανου, και σε αντίθεση με κάστανα, το δέρμα τους καφέ και λεπτή επιδερμίδα, εσωτερική και απομακρύνονται με εξαιρετική ευκολία.
