Οι κρέπες είναι ένα τυπικό πιάτο της Γαλλίας.Γνωστή σε όλο τον κόσμο, crêpes στην Ιταλία ονομάζονται επίσης crespelle. Η προέλευση αυτού του πιάτου συνδέεται με την ημέρα των κεριών, η οποία πέφτει στις 2 Φεβρουαρίου, στην οποία κάθε οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι που έχει σχεδιαστεί για να γιορτάσει μια γιορτή με αρχαίες ρίζες. Το όνομα "Chandeleur”, και η'προσέγγιση στην cr êpes, è το αποτέλεσμα των επιρροών που ασκήθηκε από Ρωμαϊκή και κελτική κουλτούρα στο γαλλικό έδαφος. Οι πρώτοι χρησιμοποιήθηκαν στην πραγματικότητα για να περπατήσουν στην πομπή κρατώντας ένα κερί για να εξευμενίσουν ένα ηπιότερο κλίμα, ακριβώς κατά τη διάρκεια του ψυχρότερου μήνα του έτους. Το τελευταίο αντί μαγειρεμένα δίσκους σιταριού, παρόμοια με τη σημερινή cr êpes, με στρογγυλό σχήμα και στίγματα κίτρινο καφέ χρώμα που αντιπροσώπευε το ηλιακό δίσκο: ένα ευχαριστώ στους θεούς για τη χορήγηση τους μια γενναιόδωρη συγκομιδή σιταριού κατά τη διάρκεια του έτους. Σήμερα, για τους Γάλλους παραμένει μια ευκαιρία να γιορτάσουν ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο και να ευχηθούν ο ένας στον άλλο καλή τύχη. Η παράδοση υπαγορεύει ότι αυτή την ημέρα, γυρίζετε το crêpe στο τηγάνι με το δεξί σας χέρι, ενώ στα αριστερά σας αποσπάσουν ένα χρυσό νόμισμα. È εύκολο να φανταστεί κανείς ότι, αν η cr êρε επιστρέφει στο τηγάνι χωρίς σπάσιμο ή κάμψη, η τύχη θα είναι εξασφαλισμένη για ολόκληρο το έτος!
