Ομελέτα με τρούφα

Οι ομελέτες είναι πολύ συνηθισμένες στις παραδοσιακές κουζίνες και στην Ούμπρια παρασκευάζονται επίσης με άγρια σπαράγγια, strigoli ή άλλα αυθόρμητα βότανα. Αυτό το πιάτο του φθινοπώρου παρασκευάζεται συνδυάζοντας ένα φτωχό συστατικό όπως το αυγό, με ένα από τα πιο πολύτιμα, τη μαύρη τρούφα, για ένα απίστευτα νόστιμο και γευστικό αποτέλεσμα. Ομελέτα σημαίνει μια μαλακή ομελέτα, καλά μαγειρεμένη έξω αλλά πολύ μαλακή μέσα (απλά μαγειρέψτε γρήγορα και σε υψηλή φλόγα).