Top of the World
Το Nero Di Troia είναι μια αυτόχθονη ποικιλία κόκκινων σταφυλιών της Απουλίας, που εισήχθη στην Ιταλία την εποχή των Ελλήνων. Καλλιεργείται ιδιαίτερα στην περιοχή Murge, στο Gargano και στην επαρχία Bari. Το κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται από αυτό το σταφύλι είναι ένα από τα παλαιότερα στην Απουλία.
Το μικρό χωριό Troia, που βρίσκεται στην επαρχία Foggia, ιδρύθηκε σύμφωνα με το μύθο από Έλληνες εποίκους από τη Μικρά Ασία και συγκεκριμένα από τη μυθολογική πόλη της Τροίας. Γύρω από αυτό το χωριό καλλιεργήθηκε πάντα το Uva Di Troia, ένα αμπέλι που χαρακτηρίζεται από την υψηλή παρουσία τανινών στα μούρα, αν και η μεγαλύτερη διάχυση είναι στην πραγματικότητα στην παράκτια λωρίδα κοντά στο Barletta. Αυτό το σταφύλι περιέχει ένα υψηλό πολυφαινολικό φορτίο, το οποίο αποχρωματίζει τα μούρα με πολύ έντονο χρώμα, τα οποία έρχονται να φαίνονται μαύρα. Εξ ου και το μαύρο όνομα της Τροίας. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτών των τσαμπιών είναι η μάλλον καθυστερημένη ωρίμανση, η οποία συνήθως λαμβάνει χώρα γύρω στις αρχές Οκτωβρίου.
Παρά το γεγονός ότι ήταν μία από τις ιστορικές ποικιλίες σταφυλιών και το τρίτο πιο διαδεδομένο κόκκινο μούρο στην περιοχή, για μεγάλο χρονικό διάστημα το Nero Di Troia υποβιβάστηκε σε δευτερεύοντα ρόλο και τον περασμένο αιώνα χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως κοπτικό κρασί, για να "ενισχύσει" με σώμα και χρώμα λιγότερο έντονα κρασιά. Από τη δεκαετία του ' 90 έχει προωθηθεί ως αμπέλι οινοποιημένο σε καθαρότητα καθώς έχει ανακαλυφθεί η αξία των κρασιών που γεννιούνται από τα σταφύλια του. Το Nero Di Troia χρησιμοποιείται στην επεξεργασία διαφόρων κρασιών που προστατεύονται από την ονομασία, όπως: Castel Del Monte Nero Di Troia Riserva Docg, Castel del Monte Doc, Tavoliere delle Puglie Doc και Puglia Nero Di Troia Igt.Il το vino Nero Di Troia έχει ένα ρουμπίνι κόκκινο χρώμα που τείνει να Μωβ. Το κύριο χαρακτηριστικό που γίνεται αντιληπτό στον ουρανίσκο είναι οι πλούσιες και κομψές τανίνες. Έχει στρογγυλή και λιτή προσωπικότητα, με πικάντικα αρώματα και νότες από βατόμουρα και γλυκόριζα.
