Πράσινο Κέικ

Το πράσινο κέικ που παρασκευάζεται στο Oneglia (μία από τις δύο πόλεις που απαρτίζουν την Imperia) είναι ένας φτωχός συγγενής του Γενουατικού κέικ Pasqualina, αλλά είναι τόσο ριζωμένο στην παράδοση των οικογενειών Oneglia που σίγουρα θα το δοκιμάσετε αν περάσετε. Και σας προκαλώ να μην το κάνετε! Το πράσινο κέικ είναι μια αλμυρή πίτα γεμάτη με ένα μείγμα λαχανικών (συνήθως chard, αλλά και αγκινάρες, μπιζέλια ή borage) και (μερικές φορές, η συνταγή ποικίλλει από οικογένεια σε οικογένεια) ρύζι ή αυγά.