Το στρούντελ μήλου (Apfelstrudel) είναι ένα κλασικό επιδόρπιο τυπικό της παράδοσης του Νότιου Τιρόλου που γίνεται με μια πολύ λεπτή τυλιγμένη ζύμη (από την οποία προέρχεται το όνομα στρούντελ που σημαίνει "δίνη") που τυλίγεται γύρω από μια γέμιση από μήλα, σταφίδες και κουκουνάρια αρωματισμένα με κανέλα. Ένα αρωματικό και εξαιρετικό επιδόρπιο που έχει αρχαία ιστορία. Σκεφτείτε ότι το strudel φαίνεται να είναι μια παραλλαγή της αρχαίας "Bakalava", ένα τυλιγμένο τουρκικό επιδόρπιο φτιαγμένο με πάστα phillo. Μετά τις κατακτήσεις των Τούρκων, το επιδόρπιο έφτασε στην Ουγγαρία στο XVII, όπου μετατράπηκε από τους Ούγγρους σε "στρούντελ" με την εισαγωγή μήλων στο ρολό! Σύντομα εξαπλώθηκε στην Αυστρία και με τις αυστριακές κυριαρχίες στην ιταλική επικράτεια, το strudel έφτασε στο Trentino Alto Adige όπου πέτυχε τη μέγιστη επιτυχία, αυτό επίσης χάρη στις φημισμένες καλλιέργειες μήλων που είναι χαρακτηριστικές της επικράτειας, το κύριο συστατικό του τυλιγμένου γλυκού.
