Εκτός κι αν μεγαλώσατε στο Κολόμπους του Οχάιο, πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ για τον Johnny Marzetti. Παρεμπιπτόντως, δεν πρόκειται για άτομο, αλλά για μια κατσαρόλα.Αυτό το εύκολο στην αγάπη πιάτο είναι το όνειρο κάθε παιδιού: ζυμαρικά, κιμάς, κόκκινη σάλτσα και τυρί, μαγειρεμένα μαζί και σερβιρισμένα σε χοντρές φέτες όπως λαζάνια. «Η πρώτη μου ένδειξη ότι κάποιος δεν είναι από τον Κολόμπους», λέει η Jennifer Williams, ιδιοκτήτρια του Weiland's Market, «είναι όταν λένε, "Τι είναι ο Johnny Marzetti;"Η πιο κοινή ιστορία σχετικά με την καταγωγή του Johnny Marzetti προέρχεται από την οικογένεια Marzetti, μετά την οποία παίρνει το όνομά του, από εστιατόρια που έχουν πλέον εξαφανιστεί. Η οικογένεια της Teresa Marzetti μετανάστευσε από την Ιταλία τη δεκαετία του 1890 και άνοιξε μια σειρά από ιταλικά εστιατόρια κοντά στο Ohio State University, όπου τάιζε πεινασμένους φοιτητές με έναν προϋπολογισμό, ανοίγοντας αργότερα ένα κοινό στην Broad Street στο κέντρο της πόλης Columbus απέναντι από το Ohio Statehouse. Ο Johnny Marzetti υποτίθεται ότι ήταν η εφεύρεσή τους, μια ψημένη κατσαρόλα που ονομάστηκε προς τιμήν του κουνιάδου της Τερέζας.Ωστόσο, ο Eric Lyttle, συντάκτης του περιοδικού Columbus Monthly εκείνη την εποχή, αμφισβήτησε τη δημοφιλή ιστορία στο άρθρο του το 2018 με τίτλο «The Disappearance of Johnny Marzetti». Διαπίστωσε ότι ένας επιχειρηματίας και ιδιοκτήτης ακινήτων ονόματι John Marzetti, που δεν είχε σχέση με την Teresa, ήταν ιδιοκτήτης εστιατορίων στην περιοχή τη δεκαετία του 1870, καθιστώντας τον έναν άλλο καλό υποψήφιο ως όνομα πιάτου. Ωστόσο, ο Lyttle δεν βρήκε καμία αναφορά στο πιάτο στα μενού του εστιατορίου Marzetti. Ωστόσο, φαίνεται ότι απέκτησε το βασικό καθεστώς στη δεκαετία του 1950, όταν αναφέρεται ως τοπικό αγαπημένο στο Columbus Dispatch.Οι επί μακρόν κάτοικοι του Κολόμπους κρατούν ευχάριστες αναμνήσεις από το να το έτρωγαν στα σχολικά γεύματα ή στα αγαπημένα τους εστιατόρια της γειτονιάς. Το Weiland's Market, ανοιχτό από το 1961, πουλά προσυσκευασμένους δίσκους ενός κιλού με Johnny Marzetti. Η Jennifer Williams, η ιδιοκτήτρια, εκτιμά ότι η Weiland's πουλά περίπου 3.400 δίσκους κάθε χρόνο.Το πιάτο λατρεύεται για την απλότητα και τη συνοχή του. «Έχουμε την ίδια συνταγή για χρόνια και χρόνια», λέει ο Williams. "Οι άνθρωποι το αγοράζουν με ζυμαρικά με τυρί γιατί τα τρώνε τα παιδιά και τα τρώνε οι γονείς. Δεν αλλάζεις τη συνταγή. Κάποιοι στο παρελθόν είπαν "Κι αν...;" Όχι, μην αγγίζετε τη συνταγή του Τζόνι Μαρζέτι, είναι απαραβίαστη».Μπορείτε να βρείτε τον Johnny Marzetti ως μεσημεριανό γεύμα της Δευτέρας στο Tommy's Diner στη γειτονιά Franklinton. Ήταν στο μενού από τότε που ο Tommy και η Kathy Pappas άνοιξαν το δείπνο το 1989. Ο γιος τους Μάικλ λέει ότι ένας θείος που βοήθησε στη διαμόρφωση του μενού όταν άνοιξε το εστιατόριο πρότεινε να σερβίρουν τον Johnny Marzetti και το εστιατόριο το σερβίρει τακτικά από τότε. Ο Μιχαήλ Παππάς λέει ότι πουλάνε περίπου 30 μερίδες κάθε Δευτέρα.«Προσθέτουμε πιπεριές, κρεμμύδια, κιμά», λέει. «Βάζαμε τυρί και το ψήναμε, αλλά ο επί μακρόν ελεγκτής της πόλης Hugh J. Dorrian (που ήταν τακτικός πελάτης) δεν μπορούσε να φάει το τυρί. Το βγάλαμε για να το φάει και να μην το ξαναπάρει. πίσω."Αν και δεν υπάρχει τίποτα εξωτικό σε αυτό το πιάτο, έχει μια τοπική ιστορία που αξίζει να θυμόμαστε. «Είναι ευθύνη μας να διατηρήσουμε τις γαστρονομικές παραδόσεις», λέει ο Williams. «Δεν νομίζω ότι πρέπει ποτέ να είμαστε τόσο προχωρημένοι στη μαγειρική ώστε να μην τρώμε τον Johnny Marzetti».
