Το Bourbon είναι ένα αμερικανικό ουίσκι που παράγεται κυρίως στο νότιο τμήμα του κράτους του Κεντάκυ. Σύμφωνα με την αμερικανική εμπορική νομοθεσία, ένα "μπέρμπον" είναι ένας τύπος ουίσκι όπου το "mashbill"—που είναι η συνταγή των κόκκων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ουίσκι—αποτελείται από 51% - 80% καλαμπόκι. Συνήθως, οι οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν περίπου 70% περιεκτικότητα σε καλαμπόκι και είναι ελεύθεροι να επιλέξουν άλλους κόκκους για το υπόλοιπο του mashbill. Ο τύπος των κόκκων που χρησιμοποιούνται θα επηρεάσει το στυλ και τις γεύσεις του ουίσκι. Το μπέρμπον μπορεί να γίνει οπουδήποτε στις ΗΠΑ. Μόνο το ουίσκι που παράγεται στην πολιτεία του Κεντάκι μπορεί να ονομαστεί με την ένδειξη Kentucky Straight Whiskey.
