Το cachopo είναι μια προετοιμασία της Αστούριας, ένα βασικό πιάτο της κουζίνας της που αφθονεί σε όλη της τη γεωγραφία, αλλά, επειδή είναι τόσο καλό, κατάφερε να διεθνοποιήσει, να εγκαταλείψει τα σύνορά της, να αποκτήσει Χίλιες και μία αποχρώσεις και παραλλαγές. Υπάρχει cachopo στο Μεξικό, τον Καναδά, τις Ηνωμένες Πολιτείες, στη Μαδρίτη, τη Ρώμη, το Λονδίνο ή το Βερολίνο. Παρ ' όλα αυτά, το πραγματικό cachopo, το grandón, το γνήσιο, εκείνο με το οποίο "fartas", συνεχίζει να σερβίρεται στην Αστούρια, στα εστιατόρια και τα chigres. Τρέφεται μια κουλτούρα ταυτότητας γύρω από το " house food."Δεν υπάρχει τίποτα πιο ταπεινωτικό για έναν Αστούριο να συγκρίνει το cachopo με ένα san jacobo ή ένα Cordon Bleu.
