Το Old Ebbitt Grill, το παλαιότερο σαλούν της Ουάσινγκτον, ιδρύθηκε το 1856, όταν, σύμφωνα με το θρύλο, ο ιδιοκτήτης του πανδοχείου William E. Ebbitt αγόρασε μια πανσιόν. Σήμερα, κανείς δεν μπορεί να προσδιορίσει την ακριβή τοποθεσία του σπιτιού, αλλά πιθανότατα βρισκόταν στην άκρη του σημερινού chinatown.
Ως πανσιόν, ο κατάλογος των επισκεπτών του Ebbitt έμοιαζε με ένα who's who της αμερικανικής ιστορίας. Ο πρόεδρος Mckinley λέγεται ότι έζησε εκεί κατά τη διάρκεια της θητείας του στο Κογκρέσο, ενώ οι πρόεδροι ulysses s. Grant, andrew johnson, grover cleveland, theodore roosevelt και warren harding φέρονται να αναζωογονήθηκαν στο stand-around bar του.
Κάθε τραπέζι στο Ebbitt κοσμούσε μια μπλε ιστορική κάρτα που έγραφε: "Η ιστορία της πόλης είναι μια μεγάλη ιστορία: "πολλοί άλλοι διάσημοι πολιτικοί, ναυτικοί και στρατιωτικοί ήρωες, πάρα πολλοί για να αναφερθούν εδώ, έχουν φιλοξενηθεί στο σπίτι. "
ο old ebbitt έγινε το πρώτο γνωστό σαλούν της Ουάσινγκτον. Καθώς περνούσαν τα χρόνια, μετακόμισε σε διάφορες νέες τοποθεσίες. Μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα, το Ebbitt είχε μεταφερθεί στο σημερινό κτίριο του εθνικού Τύπου, στην οδό 14th and f streets nw. Εκεί συνυπήρχαν δύο σαλούν, ένα dutch room και ένα old english room. Τη δεκαετία του 1920, όταν το ebbitt μετακόμισε σε ένα μετασκευασμένο κατάστημα με είδη μαναβικής στην οδό 1427 f street nw, τα δύο συνδυάστηκαν σε ένα ενιαίο old ebbitt grill.
Μέχρι το 1970, το old ebbitt grill είχε πέσει σε δύσκολες εποχές και πραγματοποιήθηκε πλειστηριασμός για την ικανοποίηση μιας ομοσπονδιακής φορολογικής απαίτησης. Ο Stuart davidson (1922 - 2001) και ο john laytham (1944-2019), ιδιοκτήτες ενός νεότερου θεσμού της Ουάσιγκτον, του clyde's of georgetown, εκδήλωσαν ενδιαφέρον για την αγορά της συλλογής αντίκες μπύρας Ebbitt's για να την εκθέσουν στο clyde's.
Όταν όμως τα έσοδα από τη δημοπρασία δεν κάλυψαν το εμπράγματο βάρος του ακινήτου, άρχισαν και πάλι οι προσφορές, αλλά αυτή τη φορά για ολόκληρο το περιεχόμενο. Και ξαφνικά, με 11.200 δολάρια, οι δύο συνέταιροι βρέθηκαν απροσδόκητα ιδιοκτήτες ενός δεύτερου σαλούν, του παλιού Ebbitt Grill.
Πήραν πολλή ιστορία και μύθο για τα χρήματά τους. Το old ebbitt grill ήταν η πρώτη επέκταση πέρα από το αρχικό clyde's στο georgetown. Σήμερα, ο όμιλος εστιατορίων clyde's έχει μεγαλώσει και περιλαμβάνει 13 ιδιοκτησίες.
Το 1983, το παλιό Ebbitt Grill ξεριζώθηκε για τελευταία φορά όταν μετακόμισε στη γωνία στη σημερινή του θέση, στην 675 15th street nw, στο κτίριο Beaux Arts που κάποτε ήταν το παλιό θέατρο B. F. Keith's. Φέρνοντας μαζί του την πλούσια ιστορία του, το "νέο" old ebbitt παραμένει ένα ιστορικό ορόσημο.
