Τρούφα Pizzo

Η τρούφα Pizzo είναι ένα τυπικό προϊόν ζαχαροπλαστικής της Καλαβρίας. Πρόκειται για παγωτό φουντουκιού που πλάθεται, αυστηρά στην παλάμη του χεριού, σε σχήμα ημισφαιρίου με καρδιά από λιωμένη μαύρη σοκολάτα και καλύπτεται με σκόνη πικρού κακάο και ζάχαρη. Εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1950.Πίσω στο 1940, ο αρχιζαχαροπλάστης Dante Veronelli από τη Μεσσήνη ανέλαβε από τον Napitino Jannarelli το Gran Bar Excelsior στο κέντρο του Pizzo, το οποίο αργότερα θα άλλαζε το όνομά του σε Gelateria Dante προς τιμήν του πρώτου ιδιοκτήτη του. Για να συνεχίσει την επιχειρηματική δραστηριότητα, επιστράτευσε τη βοήθεια ενός νεαρού ζαχαροπλάστη με μεγάλες ελπίδες, επίσης από τη Μεσσήνη, του Giuseppe De Maria, γνωστού ως "Don Pippo". Οι δυο τους, χάρη στην παραγωγική ευφυΐα του δεύτερου και την επιχειρηματική ευφυΐα του πρώτου, κατάφεραν σε σύντομο χρονικό διάστημα να προσελκύσουν την προσοχή για την εξαιρετική ποιότητα και γεύση των προϊόντων τους. Η ιδιοφυΐα των δύο τεχνιτών εκφράστηκε στο εργαστήριο παραγωγής στο τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Μετά τον θάνατο του Veronelli, ο De Maria παρέμεινε ο μοναδικός ιδιοκτήτης της επιχείρησης. Η τρούφα στη σημερινή της μορφή γεννήθηκε στο Pizzo (περίπου το 1952) από καθαρή τύχη, με εμπνευστή αυτής της καινοτομίας τον "Don Pippo", ο οποίος, με την ευκαιρία ενός πατρικού γάμου, έχοντας ξεμείνει από καλούπια και σχήματα για να φτιάξει μαζικά παγωτό για να προμηθεύσει τους πολυάριθμους καλεσμένους του γάμου, τοποθέτησε στην κοιλότητα του χεριού του μια μερίδα παγωτού φουντουκιού πάνω από ένα στρώμα παγωτού σοκολάτας, έβαλε λιωμένη σοκολάτα στο εσωτερικό του και τύλιξε το όλο πράγμα σε ένα φύλλο χαρτιού από ζάχαρη, δίνοντάς του το τυπικό σχήμα τρούφας, και το όλο πράγμα τοποθετήθηκε για να κρυώσει. Η επιτυχία που πέτυχε του χάρισε άμεση φήμη. Η αρχική συνταγή φυλάσσεται ακόμη ζηλότυπα από τα εγγόνια του μάστορα "De Maria". Το 1950, ο Giorgio Di Iorgi, ο οποίος είχε ξεκινήσει την επαγγελματική του σταδιοδρομία μέσα στο παγωτατζίδικο ως σερβιτόρος, άρχισε να μαθαίνει την τέχνη της παρασκευής παγωτού- δέκα χρόνια αργότερα, μετά τη συνταξιοδότηση του Maestro De Maria, ανέλαβε την επιχείρηση.Από τότε, η επιχείρηση είναι οικογενειακή, παραδίδοντας από πατέρα σε γιο τη μυστική συνταγή για την παρασκευή προϊόντων παγωτού.