Φεστιβάλ Χιλής Hatch

Κάθε Σαββατοκύριακο της Ημέρας της Εργασίας, αυτό το φεστιβάλ γιορτάζει τις ντόπιες πιπεριές τσίλι του Νέου Μεξικού. Σερβίρονται σε όλη την πολιτεία σε κόκκινες, πράσινες ή "χριστουγεννιάτικες" εκδοχές, τοποθετούνται πάνω σε μπιφτέκια και τηγανίζονται γεμιστές με τυρί ως rellenos. Το Hatch Chile Festival περιλαμβάνει διαγωνισμό για την κατανάλωση τσίλι, εργαστήρια για το δέσιμο της ρίστρας, τη στέψη της βασίλισσας του Hatch Chile και πολλές μπάντες mariachi (φυσικά).