Εντός των τειχών, "η περιτειχισμένη πόλη" καθορίζει το φρούριο του 15ου αιώνα που είναι Φρούριο Σαντιάγο. Είναι αναμφισβήτητα το πιο ιστορικό αξιοθέατο της πόλης σήμερα. Ο Χοσέ Ριζάλ φυλακίστηκε και εκτελέστηκε εδώ.Το φρούριο ήταν το όνομα του Αγίου Ιακώβου (Santiago στα ισπανικά), η προστάτιδα της Ισπανίας, που είναι επίσης γνωστή ως Άγιος ιάκωβος ο Μουσουλμάνος-slayer λόγω του θρύλου ότι ως εκ θαύματος εμφανίστηκε εκατοντάδες χρόνια μετά το θάνατό του για να πολεμήσει στη μάχη του Clavijo, του οποίου η ανακούφιση κοσμεί την πρόσοψη από την μπροστινή πύλη.Βρίσκεται στις εκβολές του ποταμού Pasig River και υπηρέτησε ως το κορυφαίο φρούριο άμυνας της ισπανικής Κυβέρνησης κατά τους κανόνας της χώρας. Έγινε ένα κύριο φρούριο για το εμπόριο μπαχαρικών στην Αμερική και την Ευρώπη για 333 χρόνια. Το εμπόριο Galleon Μανίλα στο Ακαπούλκο, Μεξικό ξεκίνησε από το Fuerte de Santiago. Το φρούριο έχει περίμετρο 2.030 ποδιών (620 μ.) και έχει σχεδόν τριγωνική μορφή.
