Το γενουατικό pandolce είναι ένα τυπικό επιδόρπιο της περιόδου των Χριστουγέννων, παρόμοιο με το panettone αν και με διαφορετική συνέπεια και χαρακτηριστικά! Γένοβα κέικ", σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, θα ήταν το πρωτότυπο της αρχαίας Περσίας: στην πραγματικότητα, φαίνεται ότι άγγιξε το paggetto νεότερους προσφορά στον κυρίαρχο αυτό το γλυκό, έθιμο ανάκαμψη, επίσης, από τους λιγουρίους, όπου το μικρότερο της οικογένειας κλήθηκε να τοποθετήσει ένα κλαδάκι ελιάς στην τούρτα ως συμβολικό για καλή τύχη. Αργότερα ο παλαιότερος έπρεπε να διαιρέσει το ψωμί σε δύο μέρη: το ένα θα προσφερθεί στον πρώτο περαστικό ταξιδιώτη και το δεύτερο θα διατηρηθεί για να ευλογηθεί την ημέρα του Αγίου Biagio, προστάτης "από τα κακά του λαιμού", επί 3 Φεβρουάριος.
