ΨΑΡΌΣΟΥΠΑ ΤΎΠΟΥ ΡΟΜΆΝΙΑ

Το Brodetto ξεκίνησε τους προηγούμενους αιώνες ως πιάτο των φτωχών ψαράδων της Αδριατικής, οι οποίοι μαγείρευαν για τον εαυτό τους τα αλιεύματα που ήταν δύσκολο να πουληθούν λόγω της χαμηλής ποιότητας ή του μικρού μεγέθους τους. Κάθε πόλη κατά μήκος της ακτής έχει τη δική της παραλλαγή, η οποία, ωστόσο, δεν αλλάζει ουσιαστικά τη βασική συνταγή, το χαρακτηριστικό της οποίας είναι ακριβώς η χρήση διαφορετικών ποιοτήτων φρέσκων ψαριών ανάλογα με την εποχή. Μια από τις πιο γνωστές εκδοχές είναι η "alla Portocorsinese", η συνταγή της οποίας κατατέθηκε στο Εμπορικό Επιμελητήριο το 2006 από την Ιταλική Ακαδημία Κουζίνας.