Ікра Креколи

У Crucoli, в Калабрії, ми виробляємо спеціальність ніде не знайти: ікра. Це препарат на основі мальків, або дівчинки з Сардинії, які після лову мариновані з меленим перцем чилі і з насінням дикого фенхеля. Це сховище ідеально підходить для розкладання на хлібах, грінках і використання в якості приправи. Він може похвалитися неймовірно давнім походженням La Sardella di Crucoli. Ви говорите, насправді, що випливає інше, що від Г роман, приправи Стародавнього Риму в основі маринованої риби і ароматизатори, які будуть дозрівати довго всередині корпусу мультиварки.

Методи обробки сардин для їх перетворення в сардель-це ті з давніх місцевих традицій, які полягають в тому, щоб ретельно вимити їх і дати їм висохнути в кошиках з сіллю. Таким чином, можна приступати до засолюванні всередині глиняних контейнерів, чергуючи шари солі з шарами риби і ароматизируя вершини дикого фенхеля Силана. Приправа триває близько 6-7 місяців, і після того, як він був замішаний вручну з насінням фенхелю і рясним червоним перцем чилі, з'єднання досягне характеристик, з якими ми його знаємо. Щороку, протягом місяця серпня, в Crucoli відзначається фестиваль Сарделла. Можливість ненажера, щоб спробувати кожен делікатес на основі смачної приправи, починаючи з макаронних виробів, до яєць з цибулею-пореєм і тости.